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Tra Pignatte e Sgommarelli: Baccalà cotto a bassa temperatura, al profumo di arancia, con la sua pelle croccante, passata di piselli e terra di olive
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | PRIMO ESPERIMENTO: Filetto di baccalà marinato SV in olio e spezie per 24h, CBT (50°C x 20'), abbattuto in acqua e ghiaccio, frigorifero per
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Baccalà alla vicentina cbt, ricetta originale confraternità del baccalà, grazie Guido Bracesco | Facebook
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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Baccala' a bassa temperatura (cbt in brodo di pollo 55°x 25 min), croccante della sua pelle, spinaci e patate in 3 consistenze: | Facebook
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![Baccalà cotto a bassa temperatura con cipolle in agrodolce - Foto di Ristorante Laltrolato, Viareggio - Tripadvisor Baccalà cotto a bassa temperatura con cipolle in agrodolce - Foto di Ristorante Laltrolato, Viareggio - Tripadvisor](https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/07/b4/1a/a9/laltrolato.jpg)
Baccalà cotto a bassa temperatura con cipolle in agrodolce - Foto di Ristorante Laltrolato, Viareggio - Tripadvisor
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